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Beneficios del envasado al vacÃo
Carnes, Embutidos y Fiambres
Embutidos y quesos se preservan perfectamente. Al conservar las carnes al vacío no se alteran los sabores y aromas, sólo se ve alterado el color, que al abrir el paquete y exponer el producto nuevamente al oxígeno, recupera su color rojo brillante original.
Pescados
Al extraer el aire en su totalidad, el pescado permanece en buen estado por más tiempo, ya que se reduce el riesgo de proliferación de bacterias. El envasado al vacío es muy práctico especialmente para conservar los pescados ahumados.
Verduras y Frutas
Ciertos alimentos siguen realizando procesos de maduración o de mantenimiento (respiran) luego de haber sido apartados de su medio natural. En este caso no es posible realizar un vacío total, pues dañaríamos sus propiedades y se obtendrían resultados negativos.
Panificados
En masas como pizzas, panes, brownies o muffins, entre otros, se incorpora un gas inerte que preserva la estructura del producto, mientras extiende su aptitud.
Electrónica
Equipos sensibles a la humedad y el polvo se protegen por este método, evitando la corrosión y logrando minimizar costos de almacenamiento y transporte por la reducción de volumen de packaging. Adicionalmente se evita el roce de piezas y la exposición a la luz.
Cocción Sous Vide
Cocción a baja temperatura conservando todos los nutrientes, sabores y volumen natural del alimento.
Envasado al vacío y
atmósfera modificada
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Bolsas para envasado y cocción al vacío
Existe una amplia gama de bolsas multicapa en diferentes espesores, especiales para el envasado al vacÃo, envasado en atmósfera modificada y cocción sous vide.
